大水 市場ブログ

１月２１日　月曜日　昨日２０日から鳴門の一部の地域で、「生わかめ」の出荷が始まりました。

今年種付けが例年に比べて遅れたこと、１１月の日照時間が少なかったことなどから、

「わかめ」の生育が遅れているようです。今後の予定として、１週間ほど出荷を延期する

地域もあるそうです。

本日のセリ場風景です。

今日はサバの入荷が少なく、先取りで完売状況。

高知県産のスルメがまとまって入荷しました。

高知県産のビンタです。　本ヨコの入荷もありました。

室戸方面からの「アオリイカ」

高級魚の「くずな：アマダイ」も小ぶりですが入荷が増えています。

釣りサワラも入荷順調です。

「天然マダイ」は入荷減少、料理屋さんに確認すると脂がかなり乗ってきたとのこと。

本日のマグロコーナー

本日のお奨め「鳴門産：茎わかめ」

今年の「初もの」です。刻んで練り物の天ぷらなどと一緒に炊くとおいしいですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１月１８日金曜日　今朝の気温０℃でした、山間部で降った雪が解けずに残っています。

市場事務所から見た、山の風景です、風車が見えるので、大河原高原牧場周辺と思われます。

今朝のセリ場風景

京都府舞鶴港のサゴシです

徳島県　由岐港のメッキアジです。

兵庫県淡路島産　タチウオです。

牟岐のアオリイカです。

底引き網のサワラです。

底引きのマナガツオです。

マグロコーナーです。マーシャル産が最近は品質が良いとの事。

本日の一品「椿泊の天然ヒラメ」１．７ｋｇです。

本日の推すめ「アンコウ」徳島由岐港水揚げです。

寒い夜は、アンコウ鍋はいかがですか？

おいしくて、あったまりますよ。

 

本日のおまけ

個人的にスキーに行きたいので、剣山のスキー場の風景です。

人工雪４０ｃｍ＋自然雪３０ｃｍ　最高のゲレンデコンデションですね。

お誘いお待ちしております。

腕山(かいなやま)ライブカメラです。

http://www.ikawaski.jp/livecamera03.html 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１月１７日　木曜日　今朝の気温は３℃です、今日は午後から雪の予報がでています。

今朝のセリ場風景です。

 

本日の１番セリは「静岡県産の真サバ」です、脂が乗っておいしそうです。

徳島：椿泊産の小鯵

高知県産スルメ：室戸岬周辺で最近多く水揚げされています。

京都、舞鶴より「本ヨコ」

助宗鱈の真子、真鱈の白子

愛媛県産の釣り太刀、兵庫県淡路産の網太刀

釣りサワラ

本日のお奨め「白キス」です。

「キス」と言えば夏の魚のイメージですが、毎年今頃淡路島周辺で多く水揚げされます。

 てｒててsiromi しししし白みの魚でタンパクな味ですが、食感、香りが食欲を誘う魚です。

てんぷら、焼き魚、などがお奨めです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１月１６日水曜日　本日の今朝の気温は０℃、天気は快晴です。

今朝のセリ場風景です。

昨日は風が強かった事もあり、近海鮮魚の入荷は少な目です。

底引き漁は「ヤケイカ」狙いがほとんどですが、それでも「サゴシ、タチウオ」などは入荷が

まとまっています。

マグロのセリ場コーナーです。

本日のお奨め「甘えび」です。

おなかある緑色のものは、卵です。

殻の外にある卵を「外子」と呼び、この甘えびは「外子」ものです。

殻の中にあるものは「内子」と呼びます。

「外子」の卵は、少し固めですが、プチプチとした触感が楽しめます。

殻をむいて、生で食べられます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１月１５日　昨日は全国的に大荒れの天候でしたが、何とかセリ場には魚を並べる事が出来ました。

関東地方は大雪だそうで、運送便が市場に着かない状況だそうです。

今朝のセリ場風景です。

釣り物サワラはそこそこ入荷しています。

ワタリカニもいい型が入荷しています。

由岐港「芳美丸」の色物

天然鯛は「入荷少な目」です。

石川七尾産の天然ブリ　２本入です。

浜田のツバス

北海道の白子

今日のマグロコーナー　頭は高知県産のメバチ

特種売り場で見つけたおいしそうな「一品」

本日の推すめ「ビンチョウマグロ：トンボ」です。

鮮度もよく、良い型です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１月１１日金曜日　今朝の気温は１℃、天気は快晴です。

徳島近海では「ヤケイカ」の水揚げが増えており、多くの漁業者さんが「ヤケイカ漁」にでる

為、鮮魚全般の入荷は減少傾向です。

吉野川では「シラスウナギ漁」をする船が増え、水面を照らすオレンジやブルーの明かりが

たくさん見られます。

今朝の市場の風景です。

昨日は全国的な強風で、鮮魚全般の入荷が少ないです。

近海魚の入荷がほとんどありません

ロシア産のタラバは入荷増です。

高知県産の養殖ブリ

由岐産の高あしかに

年末前は大漁だったスズキも入荷が減りました。

本日のお奨め「真いか：スルメイカ」です。

今回紹介する「スルメイカ」は徳島県産です。

サイズも大きく、旨そうです。

刺身、煮つけ、てんぷら、など、食べ方は様々です。

開いて一夜干しにしてもおいしいですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１月１０日　木曜日　今朝は気温２℃とかなり冷え込みました。

今朝のセリ場風景です。

底引き漁は出漁していましたが、「ヤケイカ」ねらいが中心で、一般鮮魚は少な目です。

火曜日に続き、５ｋ～７ｋくらいのブリが日本海から大漁入荷しています。

 

ロシア産のタラバカニです、今日の入荷は平均大型です。

釣りサワラ

しばらく、入荷が少なかったアオリイカの入荷が増えました。

愛媛県「釣りタチウオ」、今年はタチウオの入荷も安定しています。

アナゴも今日は多く入荷しています。

本日のマグロコーナーです。

入荷は少ないですが、イイダコが水揚げされています。

イイダコの特徴「金の輪」、真ダコにはこの「金の輪」がありません。

どうして、イイダコだけこの「金の輪」があるのか不思議ですね。

昔、よほどいいことをしたご褒美として神様から「金の輪」を頂いたのでしょうか？

イイダコの名前の由来は、メスの子持ちイイダコを茹でると、頭の中の卵が飯粒のように見える事からだそうです。

子持ちのメスは珍重されますが、オスは「スボ」とよんばれ数段ひくい評価となります。

※オスとメスの見分け方

オスに比べ、メスは平均に体表が白く感じます。

オスは右第三腕の吸盤が欠落しています。 して

 

 

 １月８日　火曜日　昨日に比べて、寒さは緩みましたが、まだまだ厳しいですね。

今朝のセリ場風景です。

 

日本海各地から「天然ブリ」が入荷しています。

長崎、浜田、境港など　

 ええたｖｖｄｆｍぁｆｆｖｊもｆｒｇｖｋｏｊｍｏｅｆｍｎｋｌ；ｅｄａａｓｄｆｓｄ］　ｉｏ＠ｑｅｊｆａｓｍtaｅｄｆｓｘｘｊｆｖだｓタチウオｐniににあｓｄni

 

由岐港から高足カニが大漁に入荷していました。

 

本日のマグロコーナー

今日は、「釣りサワラ」が大漁

「青柳」が大きく育ち、「旨そう」です。

底引きの天然鯛ですが、かなり丸丸と「旨そう」な１枚です。

 

本日のお奨め、「生わかめ」です。　１パック約200ｇ入り　１箱に１８パック入　

セリは箱代金で販売します。

鳴門周辺はまだ出荷できないそうです、この「わかめ」は和田島産です。

今の時期に収穫される「わかめ」は葉が柔らかくて、とてもおいしいです。

茎も細く柔らかいので、茎付きで食べてもおいしいですね。

サーっと塩茹でして、そのまま食べてもおいしいです、酢の物、おすまし、みそ汁の具材、海藻サラダ、など、食べ方は色々です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

年始から今年は冷え込みが厳しいです。

今朝のセリ場風景です。

富山湾　氷見のナガハゲです。

舞鶴から本ヨコ「本マグロの子供」

徳島市漁協の赤舌ヒラメ。

同じく、足赤エビ。

釣りサワラ

同じく「サゴシ」　

キンコナマコ

由岐のあんこう

本日のマグロコーナー

一番肩は「パラオ産のバチマグロ」です。

本日のお奨め「天然真鯛」　今年１回目のお奨めなので、「真鯛」にしました。

鳴門の釣り物です。

小松島の底引き物です。

由岐の底引き物です。

よく似たサイズの真鯛ですが、水揚げ港で微妙に色目が違います。

刺身でもおいしいですが、寒い時期なので「鯛しゃぶ」などはどうでしょうか？

鯛は癖がないので、ゆずポン酢で食べるとおいしいですね。

 

ここで「ゆず」に関して　一言　

徳島県は高知に次いで「ゆず」生産量全国２位だそうです。

関連記事です。

http://www.itc.pref.tokushima.jp/01_service/research/H16-10.pdf

徳島県産の「ゆず」　関連のリンクを数件紹介します。

http://www.pref.tokushima.jp/ijuu/about/interview/03.html 

http://kitoinosu.jp/corp.php 

http://yutouan.com/#top 

http://www.yuzurikko.jp/ 

 徳島とこ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１月５日土曜日　

本日は徳島中央卸売市場　平成２５年の初市です。

セリ開始前に　原秀樹徳島市長さまのあいさつがありました。

続いて、徳島大水魚市　生原社長の３本締め

セリ開始を告げる鐘を、本日は原市長さまが鳴らし、今年のセリ販売がスタートしました。

今年の初セリは例年になく、近海魚の入荷が潤沢でした。

特に入荷が多かったのが、天然鯛です。

市況の状況は、概ね順調なスタートとなりました。

 

魚の写真掲載は１月７日月曜日からスタートします。

今年も１年よろしくお願いします。