大水 市場ブログ
１月１８日 本日の推すめは「アンコウ」です。
１月１８日金曜日 今朝の気温０℃でした、山間部で降った雪が解けずに残っています。
市場事務所から見た、山の風景です、風車が見えるので、大河原高原牧場周辺と思われます。
今朝のセリ場風景
京都府舞鶴港のサゴシです
徳島県 由岐港のメッキアジです。
兵庫県淡路島産 タチウオです。
牟岐のアオリイカです。
底引き網のサワラです。
底引きのマナガツオです。
マグロコーナーです。マーシャル産が最近は品質が良いとの事。
本日の一品「椿泊の天然ヒラメ」１．７ｋｇです。
本日の推すめ「アンコウ」徳島由岐港水揚げです。
寒い夜は、アンコウ鍋はいかがですか？
おいしくて、あったまりますよ。
本日のおまけ
個人的にスキーに行きたいので、剣山のスキー場の風景です。
人工雪４０ｃｍ＋自然雪３０ｃｍ 最高のゲレンデコンデションですね。
お誘いお待ちしております。
腕山(かいなやま)ライブカメラです。
http://www.ikawaski.jp/livecamera03.html
１月１７日 本日のお奨めは「白キス：兵庫県産」です。
１月１７日 木曜日 今朝の気温は３℃です、今日は午後から雪の予報がでています。
今朝のセリ場風景です。
本日の１番セリは「静岡県産の真サバ」です、脂が乗っておいしそうです。
徳島：椿泊産の小鯵
高知県産スルメ：室戸岬周辺で最近多く水揚げされています。
京都、舞鶴より「本ヨコ」
助宗鱈の真子、真鱈の白子
愛媛県産の釣り太刀、兵庫県淡路産の網太刀
釣りサワラ
本日のお奨め「白キス」です。
「キス」と言えば夏の魚のイメージですが、毎年今頃淡路島周辺で多く水揚げされます。
白みの魚でタンパクな味ですが、食感、香りが食欲を誘う魚です。
てんぷら、焼き魚、などがお奨めです。
１月１６日 本日のお奨めは「甘えび：北海道産」です。
１月１６日水曜日 本日の今朝の気温は０℃、天気は快晴です。
今朝のセリ場風景です。
昨日は風が強かった事もあり、近海鮮魚の入荷は少な目です。
底引き漁は「ヤケイカ」狙いがほとんどですが、それでも「サゴシ、タチウオ」などは入荷が
まとまっています。
マグロのセリ場コーナーです。
本日のお奨め「甘えび」です。
おなかある緑色のものは、卵です。
殻の外にある卵を「外子」と呼び、この甘えびは「外子」ものです。
殻の中にあるものは「内子」と呼びます。
「外子」の卵は、少し固めですが、プチプチとした触感が楽しめます。
殻をむいて、生で食べられます。
１月１５日 火曜日 本日の推すめは「ビンチョウマグロ」です。
１月１５日 昨日は全国的に大荒れの天候でしたが、何とかセリ場には魚を並べる事が出来ました。
関東地方は大雪だそうで、運送便が市場に着かない状況だそうです。
今朝のセリ場風景です。
釣り物サワラはそこそこ入荷しています。
ワタリカニもいい型が入荷しています。
由岐港「芳美丸」の色物
天然鯛は「入荷少な目」です。
石川七尾産の天然ブリ ２本入です。
浜田のツバス
北海道の白子
今日のマグロコーナー 頭は高知県産のメバチ
特種売り場で見つけたおいしそうな「一品」
本日の推すめ「ビンチョウマグロ：トンボ」です。
鮮度もよく、良い型です。
１月１１日 本日のお奨めは「真いか：スルメイカ」です。
１月１１日金曜日 今朝の気温は１℃、天気は快晴です。
徳島近海では「ヤケイカ」の水揚げが増えており、多くの漁業者さんが「ヤケイカ漁」にでる
為、鮮魚全般の入荷は減少傾向です。
吉野川では「シラスウナギ漁」をする船が増え、水面を照らすオレンジやブルーの明かりが
たくさん見られます。
今朝の市場の風景です。
昨日は全国的な強風で、鮮魚全般の入荷が少ないです。
近海魚の入荷がほとんどありません
ロシア産のタラバは入荷増です。
高知県産の養殖ブリ
由岐産の高あしかに
年末前は大漁だったスズキも入荷が減りました。
本日のお奨め「真いか：スルメイカ」です。
今回紹介する「スルメイカ」は徳島県産です。
サイズも大きく、旨そうです。
刺身、煮つけ、てんぷら、など、食べ方は様々です。
開いて一夜干しにしてもおいしいですね。
１月１０日 木曜日 本日のお奨めは「イイダコ」です。
１月１０日 木曜日 今朝は気温２℃とかなり冷え込みました。
今朝のセリ場風景です。
底引き漁は出漁していましたが、「ヤケイカ」ねらいが中心で、一般鮮魚は少な目です。
火曜日に続き、５ｋ～７ｋくらいのブリが日本海から大漁入荷しています。
ロシア産のタラバカニです、今日の入荷は平均大型です。
釣りサワラ
しばらく、入荷が少なかったアオリイカの入荷が増えました。
愛媛県「釣りタチウオ」、今年はタチウオの入荷も安定しています。
アナゴも今日は多く入荷しています。
本日のマグロコーナーです。
入荷は少ないですが、イイダコが水揚げされています。
イイダコの特徴「金の輪」、真ダコにはこの「金の輪」がありません。
どうして、イイダコだけこの「金の輪」があるのか不思議ですね。
昔、よほどいいことをしたご褒美として神様から「金の輪」を頂いたのでしょうか？
イイダコの名前の由来は、メスの子持ちイイダコを茹でると、頭の中の卵が飯粒のように見える事からだそうです。
子持ちのメスは珍重されますが、オスは「スボ」とよんばれ数段ひくい評価となります。
※オスとメスの見分け方
オスに比べ、メスは平均に体表が白く感じます。
オスは右第三腕の吸盤が欠落しています。
１月８日 火曜日 本日の推すめは「生わかめ」です。
１月８日 火曜日 昨日に比べて、寒さは緩みましたが、まだまだ厳しいですね。
今朝のセリ場風景です。
日本海各地から「天然ブリ」が入荷しています。
長崎、浜田、境港など
由岐港から高足カニが大漁に入荷していました。
本日のマグロコーナー
今日は、「釣りサワラ」が大漁
「青柳」が大きく育ち、「旨そう」です。
底引きの天然鯛ですが、かなり丸丸と「旨そう」な１枚です。
本日のお奨め、「生わかめ」です。 １パック約200ｇ入り １箱に１８パック入
セリは箱代金で販売します。
鳴門周辺はまだ出荷できないそうです、この「わかめ」は和田島産です。
今の時期に収穫される「わかめ」は葉が柔らかくて、とてもおいしいです。
茎も細く柔らかいので、茎付きで食べてもおいしいですね。
サーっと塩茹でして、そのまま食べてもおいしいです、酢の物、おすまし、みそ汁の具材、海藻サラダ、など、食べ方は色々です。
１月７日 月曜日 本日のお奨めは「天然真鯛」です。
おはようございます。
年始から今年は冷え込みが厳しいです。
今朝のセリ場風景です。
富山湾 氷見のナガハゲです。
舞鶴から本ヨコ「本マグロの子供」
徳島市漁協の赤舌ヒラメ。
同じく、足赤エビ。
釣りサワラ
同じく「サゴシ」
キンコナマコ
由岐のあんこう
本日のマグロコーナー
一番肩は「パラオ産のバチマグロ」です。
本日のお奨め「天然真鯛」 今年１回目のお奨めなので、「真鯛」にしました。
鳴門の釣り物です。
小松島の底引き物です。
由岐の底引き物です。
よく似たサイズの真鯛ですが、水揚げ港で微妙に色目が違います。
刺身でもおいしいですが、寒い時期なので「鯛しゃぶ」などはどうでしょうか？
鯛は癖がないので、ゆずポン酢で食べるとおいしいですね。
ここで「ゆず」に関して 一言
徳島県は高知に次いで「ゆず」生産量全国２位だそうです。
関連記事です。
http://www.itc.pref.tokushima.jp/01_service/research/H16-10.pdf
徳島県産の「ゆず」 関連のリンクを数件紹介します。
http://www.pref.tokushima.jp/ijuu/about/interview/03.html
平成２５年１月５日 徳島市中央卸売市場の初セリ日です。
１月５日土曜日
本日は徳島中央卸売市場 平成２５年の初市です。
セリ開始前に 原秀樹徳島市長さまのあいさつがありました。
続いて、徳島大水魚市 生原社長の３本締め
セリ開始を告げる鐘を、本日は原市長さまが鳴らし、今年のセリ販売がスタートしました。
今年の初セリは例年になく、近海魚の入荷が潤沢でした。
特に入荷が多かったのが、天然鯛です。
市況の状況は、概ね順調なスタートとなりました。
魚の写真掲載は１月７日月曜日からスタートします。
今年も１年よろしくお願いします。
平成２５年 １月１日 あけましておめでとうございます。
謹賀新年
新年あけましておめでとうございます
昨年は漁業者のみなさま、仲卸さま、売買参加業者さま、県外の荷主さま、県外の市場関係の
皆さま、水産物流通業者さま、他、おおくの皆さまのおかげをもちまして、徳島市中央卸売市場
の卸売業者として市場運営をすることができ、まことに感謝しております。
本年も昨年以上のご支援、ご協力をよろしくおねがいいたします。
誠に簡単ですが、新年のあいさつとさせて頂きます。
平成２５年１月１日
