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大水 市場ブログ

ゆっくりな市場の日

 

 

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

 

昨日の雨風で今日は近海の魚がほとんどありませんでした、、

 

 

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なので、今日は県外から来た魚を見て回っていました!fish

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは和歌山から来た太刀魚fish

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高知から来たハマチfish

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鹿児島からきたカツオfish

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他にも、愛媛や北海道などいろんな県からきた魚介類がありましたfish

 

 

自分が近海担当なので、あまり他から来た魚たちを

扱わせてもらうことはないですが

こうしてみてみると、また違った感じでおもしろいですね(^^)

 

 

 

 

 

 

 

そして、こういうお魚が少ないゆっくりな市場の日は

色んな方とお話しさせていただくのですが

色々とすごく勉強になりますfish

 

 

 

いつもこうだと困ってしまいますが、

こういう時は必要な時なのかもしれませんね(・ω・)ノshine

 

 

 

ブルーでイエロー

 

 

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

 

 

今日自体は雨、どしゃ降りですが、お魚はたくさんありましたfish

特に太刀魚、ボウゼは山のようにありました!!

 

 

 

竹内の身長より高い、太刀魚の箱のタワーが出来上がっていたのですが

残念ながら、写真を撮るのを忘れていました!!!

 

 

 

でも今日はきれいなマナガツオを見つけたので

写真をのせておきますねfish

 

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じゃーん!!

こんなに鱗がきれいに残っているものって、めずらしいんですよ!

 

マナガツオの鱗はすごーく取れやすく、皮もやわらかいので

以前のせたような、鱗がはがれてしまっているものが多いのですfish

 

 

 

 

 

 

そして、活かしコーナーで見つけた、アッコの写真ですcamera

 

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標準名は、キジハタというそうです!

カラフルでかわいいお魚ですが、値段はかわいくない

高級魚なんですよfish

 

 

 

 

 

 

ちなみに、徳島ではこのお魚もアッコと呼ばれています!

関西でのアコウという呼び方がなまってアッコなんでしょうか?

 

 

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標準名はアオハタですfish

 

 

 

 

 

 

....っえ?? 青じゃなくて黄色では??

と思ったのですが、アオハタで正解だそうです・・・!!

 

 

不思議ですね!!bread

 

 

 

 

ポンポン

 

 

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

 

 

今日はまたしても台風の影響で魚が少なかったですfish

9月は台風が多いので困ってしまいますね、、

 

 

 

 

そんな中でも、今日はタイがたくさんありましたfish

 

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それから、こんなこを見つけましたー!!

 

 

 

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ネットに入っているので分かりにくいですが、

スッポンです!!

 

鋭い爪が見えていますね、、、!!

 

 

スッポンも9月から11月くらいが旬なのだそうですwave

真冬には冬眠してしまうそうなので

これからがスッポンチャンスです!!(・ω・)ノ

 

 

そしてスッポンと言えば、、鍋!!

 

涼しくなってきたので、鍋が恋しくなってきますねshine

 

スッポン鍋、今年の冬はぜひ食してみてはいかがでしょうか!

 

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曇りの時の海の色

 

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

 

 

連休最終日ですが今日は市場は開場しておりました!!

一足早く連休明けの市場はお魚いっぱいでしたfish

 

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旬の太刀魚とボウゼは特に多かったです!!

丸々と太ったボウゼ、、、 絶対おいしいですねcat

 

 

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ボウゼのセリの様子です!fish

 

 

 

 

 

そして、明日は水曜日ですので

また市場はお休みですwave

 

次は木曜日の開場となっておりますのでお気を付けくださいませ!

 

 

 

 

今日は先日、上司に連れて行ってもらった

徳島中央卸売市場 岸壁荷受所の写真をアップしますcamera

 

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じゃーん! 海です! THE港です!!wave

 

 

 

私がお邪魔した時は、残念ながらあまり人はいなかったのですが

忙しい時間には、大変にぎやかな場所だそうですfish

 

 

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なにか、クレーンのようなものがありました!

 

 

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色んなものがあったのですが初心者の私には

まだわからないものだらけでした!sweat01

 

 

 

 

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今度は、ぜひ人のいる時にきて、いろいろ聞いてみたいですchick

 

 

 

 

実はカツオじゃないんです

 

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

 

 

今日は連休前ですが、昨日雨も降り、海の様子が悪かったようで

魚の量は少なめでした、、sweat01

 

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魚は少なかったですが、今日もセリ人と仲卸の皆さんは

元気にセリを行っていましたfish

 

 

 

 

 

そして今日は、旬の魚シリーズ!!

マナガツオを紹介したいと思いますfish

 

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皆さんはマナガツオを知っていましたか?

私は市場のお仕事をするまで知らなかったですfish

 

マナガツオって高級な魚なので、あんまりスーパーなどでは売ってないんです!

 

 

割烹料理屋さんだとか、そういうちょっといいお店で

使われることが多いみたいです(・ω・)shine

 

 

一度頂いて帰って刺身にしてもらったことがあるのですが

脂がのっていて甘みがあり、すっごく美味しかったですfish

 

 

 

ちなみに、東日本ではあまりない魚らしく

西日本で人気のお魚なんだとか…!!

 

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それにしても、この「マナガツオ」

どう見たってカツオには見えません…

 

 

 

 

 

 

 

それもそのはず、実はカツオではないらしいですfish
 

まぁ、実はってほどでもないんですがねー、笑

 

 

ちなみにカツオはサバ科でマナガツオはマナガツオ科みたいです!

めっちゃ白身魚です!

 

 

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ほんとに美味しいので、皆さんも見かけた際には

ぜひ、食べてみてくださいねcat

 

 

 

 

 

 

そういえば今日は、市場内で

「この魚って、なに?」と大水のインスタを出してくださった方が

いらっしゃいました(^o^)ノ

 

見てくださってる方がいるのはとっても嬉しい事ですshine

 

皆さんも竹内を見つけた時は「見てるよ!」

と一声かけていただければ、とっても喜びます!笑

 

 

 

 

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puffer fish!

 

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

 

 

 

 

今日は大きなトラフグを見つけました!!fish

 

 

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どーんと存在感のある感じですね!美味しそうです!

 

でも旬は冬なので、これからの魚ですねfish

 

 

このくらいの大きさだと何人前くらい食べられるのでしょうか?fish

 

 

 

フグ食べたことないので、一度食べてみたいですscissors

あ、でもひれ酒は好きなんですよ!beer

 

 

 

そして、フグってなんだかかわいい見た目をしていますよね!

 

ということで、またイラストをかいてみました(・ω・′)

 

 

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アナゴよりはうまくかけたと思います!笑

 

 

 

 

この前みつけたサバフグの写真で今日は終わりたいと思いますfish

 

 

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威勢がいい感じ

 

 

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

 

 

 

 

九月の中旬ですので、例のあれが解禁されました…!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

伊勢えびです!!

 

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徳島産の伊勢えびは身の締まりと肉の甘みに定評があります!

 

うむー!食べたいですね!!fish

 

 

 

 

 

これから10月にかけてどんどん出てきますよー!!

 

ぜひ一度徳島産伊勢えび、食べてみてくださいshine

 

 

 

 

 

ボウゼの姿寿司

 

 

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

 

 

 

今日も写真を撮っていると、先輩の梅さんが

「せっかくだったら、旬のものが良いよ!」

 

と教えてくれたので、今日は今が旬で入荷もたくさんある

 

ボウゼ を紹介したいと思います!fish

 

 

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といいますか、このボウゼさん、徳島ではボウゼで通じるのですが、

県外とかではなんと通じません!!impact

 

 

ちなみに初めて知ったのですが、正式名称はイボダイらしいですfish

 

 

 

今日、部長とお話ししていたのですが

地域によって魚の呼び名は違うものが多いんだよ、という話で

 

 

ボウゼは、愛媛からの伝票ではアマギ、だったり他の所ではシズだったり

するということで

ちょっと調べてみたのですが、

 

 

 

東京では「エボダイ」、関西では「シズ

と呼ばれることが多いみたいですfish

 

他にも、アゴナシ(銚子)、アマギ(愛媛県八幡浜)、

ウオゼ(京都市)ウボゼ(和歌山県和歌山市)、

ギチ(熊本県)、クラゲウオ(兵庫県・広島県)、コタ(鹿児島)

シュス(下関市)、バカ(高知県)、マメダイ(愛知県)

メダイ(伊豆諸島)、モー(高知県)、モチノウオ(福岡県福岡市)

 

等、いろんな呼び方がありましたfish  

多い!!

でも、調べてみると面白いですね!!

 

 

 

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そして、タイトルにも書いた通り、このボウゼという魚は

徳島では姿寿司で食べられていて

県民にこよなく愛されています(^ω^)heart04

 

 

 

 

スダチの酢などにつけた、ほんのり酸っぱいさわやかなお寿司

なのですが、とってもおいしいんですよ!!fish

 

 

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先日、私も市場でボウゼを買って帰りまして

じいちゃんと酢漬けを作ったのですが、おいしかったですfish

 

 

 

旬の味ですねーbottle

 

 

 

 

新鮮なものだと刺身でもいけるそうですー!

煮つけや、唐揚げなんかもおいしいですねscissors

骨が柔らかいので食べやすいのです!!

 

 

 

 

あー、、

書いてたら、またボウゼが食べたくなってきました(・ω・)ノ

 

皆さんも、ボウゼ、食べてみてくださいね!!

 

 

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シザーハンズ

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

朝が少し肌寒くなってきましたねcloud

風邪をひきやすい時期ですが竹内は今日も元気いっぱいです!

 

 

 

 

今日は月曜日!!

休み明けの市場はいつもより少し人が多いような気がしましたshine

皆さん新鮮な魚を求めて、真剣に品定めされていました!

 

 

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今日は、サワラ、サゴシ、ボウゼ、タイ、ハマチ、ツバス

アジ、イサキ、スズキ、イカ、チヌ、ハギ、カマス、ハモ

太刀魚、ヨコ、川カニ、ドテ、カサゴ、オコゼ、タコ

エビ、アコウ、等がありました!fish

 

 

 

 

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最近少なくなっていたタコですが、

 

今日はいつもよりは、タコもありました!

 

でも、タコいっぱいの時期もそろそろ終わりだねと

漁師さんが言っていました、、、weep

 

 

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入って間もない私の一番よくやったと言っても

過言ではない、山ほどのタコの足の検品も

しばらくないと思うと、少しさみしいですね(′・ω・)

 

 

 

 

 

 

 

それから、今日は活かしコーナーにて

いつもと違う雰囲気のカニを見つけました!

 

いつものカニは挟まれないように、

はさみ部分を輪ゴム等でこんな風に止めてあるのですが

 

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今日見つけた子は、こんな感じでした!

 

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めっちゃはさまれそう!!!

 

 

 

 

オリーブハマチさん

おはようございます!大水の竹内です(・ω・)ノ

 

今日はあいにくの雨で量自体は少なかったですが

タイ、カマス、アジ、サバ、ハモ、ボウゼ、コノシロ

エビ、イカ、グレ、スズキ、アマダイ、太刀魚、ハマチ、ツバス

川カニ、ヒラメ、マナガツオ、タコ、サザエ、アワビ

などがありました!fish

 

今日はボウゼが特に多かったように思います!

近海にも、愛媛からのものもありましたfishwave

 

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そして、昨日からなんですが

オリーブハマチの全国発送が始まっているそうです!

 

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オリーブの葉が入った餌を食べて育った

丸々して美味しそうなハマチですfish

 

 

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たくさん積み上げられていました!!

 

 

 

 

ちなみにオリーブハマチの横に青で目方(重さ)が書かれているのが

分かりますでしょうか、、、?

 

とっても私事ですが、昨日お洗濯の際にこの目方を書いている

クレパスをポケットに入れたまんまにしてしまい、、、

 

 

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お洗濯がクレパスだらけになってしまいました、、、

 

まぁいいかーと思って普通に着てきましたけどねt-shirt

 

 

 

あんまりないとは思いますが、皆さんも

クレパスをポケットに入れたままのお洗濯には

充分お気を付けください、、、

 

大変なことになっちゃいますよthunder

 

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そんなこんなで、今日は

イサキの写真で終わっておきますcamera

 

 

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